时锦摇头：“不行，用手能感觉锅里的温度，茶叶的温度。用铲子的话，就什么都感受不到了。而且铲子力气控制不好，容易伤到茶叶。”
林桃张了张嘴，不知该说啥。
时锦道：“好好看，好好学，然后回头好上手。”
其实这道工序最好是男人来。
因为男人力气更大，手上皮更厚，更不怕烫。
但时锦自己都还不会呢，实在也没办法教学生，所以只能自己先摸索。
等她会了，就再让其他人练起来。
时锦已经想好了，今年的嫩茶叶，粗茶，都是用来练手练技术的。今年哪怕一两茶叶也炒不出来，也不怕。
只要技术掌握好了，以后才能炒出最好的庐山云雾茶！
林桃他们现在已经不会去问时锦“为什么陈大嫂你懂这个”的愚蠢话题了。
事实上，所有人都有了一个共识：陈大嫂无所不知，无所不能！只要自己不懂的事情，就去问陈大嫂！
时锦第一锅茶叶，给自己手烫了七八下，差不多一分钟一下。但这已经算是好的了。
因为之前炒青草，时锦第一回基本十来秒就烫一次。
炒好的茶叶，时锦第一时间就摊开晾到了竹匾上。而且摊得很薄，坚决不许茶叶抱团。
因为那会把茶叶闷坏。
等茶叶温度降下来，时锦就开始揉茶。
揉茶也是一个技术活，时锦……当然是不咋会的。但好在曾经体验过，这会儿还是大概知道一点技巧。
所以这会儿在林桃他们看来，时锦做这一切，那就是有条不紊，一点不带茫然和慌乱！
分明就是会的！
时锦不断的在竹匾上，把茶叶揉，捻，力度尽量控制好。但最后揉出来的情况，也有点差强人意。
茶叶碎了不少。
时锦知道，这是太用力了。
但好在，她开始闻到淡淡的茶香味了。
此时，就要开始第二次炒制。
二次炒青，是为了定型。
所以温度上，要比第一次炒青低。
只是到底多低，时锦忘记了。只能摸索着来。
好在还记得这一次炒，要搓茶，让茶叶定型，让茶叶紧实，变成条索状，甚
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