猪骨汤在锅里咕嘟咕嘟地熬着，香味慢慢飘出来。张桂花把泡好的香菇、木耳捞出来，切成丁。香菇的香味浓郁，木耳脆生生的，东西切好了，分开放。
她又从柜子里翻出八角、桂皮，拿个小布袋装起来，扎紧口子，扔进骨汤锅里一起熬。
接下来就是最关键的——做豆腐脑。
张桂花没做过豆腐脑，可她见过豆腐是怎么做的。小时候她娘做过豆腐，点卤水那一步最要紧，卤水多了，豆腐老了；卤水少了，不成形。豆腐脑跟豆腐差不多，只是点卤水的时候火候不一样。
她把黄豆泡上，泡了两个时辰，豆子吸饱了水，变得圆滚滚的，用手一捏，能捏出白浆来。
“小满，帮婶子推磨。”
林小满应了一声，站到磨盘旁边。张桂花把泡好的黄豆一勺一勺地舀进磨眼里，林小满推着磨盘转。磨盘“吱呀吱呀”地响，白花花的豆浆从磨缝里流出来，顺着槽流进下面的木桶里。
两个人推了大半个时辰，才把几斤黄豆磨完。林小满胳膊都酸了，可她不叫苦，甩了甩手，继续推。
磨好的豆浆倒进纱布里过滤，豆渣留在纱布上，豆浆流进锅里。张桂花把豆浆煮开，撇掉浮沫，等它凉到温热，才把卤水一点一点地加进去。
这一步她做得格外小心，她一边加一边搅，眼睛死死盯着锅里的变化。
豆浆慢慢起了变化，开始凝结成絮状，一片一片的，像雪花飘在水里。
“成了！”张桂花激动得声音都变了调。
她把锅盖盖上，等了一刻钟，再掀开——
锅里白嫩嫩的一片，豆腐脑成形了！
虽然不像镇上卖的做的那样光滑细腻，有些地方粗糙了些，可确实是豆腐脑！白白的，嫩嫩的，用勺子舀一块，颤颤悠悠的，放进嘴里，又滑又嫩，带着豆香。
“婶子，你太厉害了！”林小满站在灶台边，眼睛亮亮的，脸上全是笑。
张桂花也笑了，笑得合不拢嘴。她舀了一碗豆腐脑，浇上熬好的卤汁，撒上葱花，淋了几滴香油。
“尝尝！”
林小满接过碗，用勺子舀了一块，吹了吹，放进嘴里。
豆腐脑又滑又嫩，入口即化。卤汁咸鲜浓郁，香菇和木耳的香味混着骨汤的醇厚，在舌尖上化开。
好吃！
本章未完，请点击下一页继续阅读！