入锅爆香后，汆好水的腊肉进锅里浅煸一会，等那肉片边缘微微焦黄，便将泡好切碎的笋干倒进去一同翻炒后，淋了一圈自制的豉汁，香味立刻窜满屋子。
北宋的酱油分南北两派。
这北方的酱油一般称清酱，色浅如淡茶，清亮见底，多用来去腥调味，味咸，类似现代的料酒。
南边的称酱油或豉汁，色深汁稠，烧肉一淋便上色，鲜味足，带点甜味，适合爆炒上色，炖煮酱肉。
来了这边，酱铺里卖的多是清酱。
有那酱油也是南边运来的，价格比清酱贵了一半。
蔡娘子用的，还是自个在安州三伏天里制了一大坛子豉油，临了要走时，带不走这么一大坛，只得私下分了送人，自个只留了巴掌大的翁罐带到陈州来。
香味一激，炕上的禾姐儿哪还坐得住？
不等蔡娘子喊她，自个麻溜的下了炕，拿了木勺盛饭，将自己那碗饭压的面儿瓷光，鼓成个馒头山。
蔡娘子端着碗清炒菘菜上桌，瞧着春禾面前那碗饭，瞪了她一眼，将自己碗里的米饭拨了一筷子进丰穗碗里。
丰穗见她碗里只剩半碗，忙又拨了回去，“我哪里吃的下这么些，您自己吃！”
“你这段日子病着，本就瘦了，多吃些才能长个。”
瞧着母女两个互相推辞，春禾笑嘻嘻推着自个的碗往前，“都嫌多，干脆给我，我吃的下。”