丰穗捧着温好的酒过来，见单娘子捏着筷未动，又见她娘有心卖弄的样子，只得咬了咬牙，扮做无知稚子的模样。
“娘，这要如何吃呀？”
“瞧我，都忘说了！”
蔡娘子眉眼高扬，呼之欲出的卖弄是藏都藏不住，“这个可是我从灶上新学来的，可是咱们主君近来的心头好，叫风炉涮鲜！”
蔡娘子眉眼高扬，呼之欲出的卖弄是藏都藏不住。
“风炉涮鲜？”丰穗有些讶异。
火锅嘛，搁在南宋，雅名拨霞供，这会子便流行起来，却叫别的名字，看来取名之人还未出生，才有了这样接地气的名儿。
“你可别小瞧这道菜，光是这羊肉便极难求，咱主君好腰窝嫩腴，肥嫩脂足，得早一日定货才能有，咱这会子去，只能选这羊腿细肉了，虽不如下腹肥，却也好吃。”
单娘子叫她说的来了兴致，指着面前的蘸碟，“蘸了这个吃？”
“要不说你在城中官眷府上走动，就是见多识广。”
蔡娘子忙捧了人，这才解释，“这是用花椒、蒜汁、香醋、淡酱外加芝麻油调的蘸碟。”
蔡娘子说着，夹了片薄羊肉。
她刀功好，羊肉片的极薄，印着油灯还能透出光来，夹着往滚锅一涮，便烫熟了，放进上单娘子碗中。
“这就熟了？”
单娘子瞧着那块才变色羊肉，有些不敢往嘴里送。
“这涮鲜涮鲜的喊，就是卡着火候，多一会这羊都失了鲜味，你尝尝就知道了。”
蔡娘子怕她不信，又涮了一筷子，自己打头吃了，这才给两个女儿涮肉。
单娘子见状，也学着与她得样。
一口下去，眼都亮了。
这羊肉软薄弹牙，配上蘸料、微微辛辣、口齿生鲜。
宋人本就爱羊，寻常百姓不舍得吃罢了，一斤羊肉便要近百文，许多小官吏都不舍得常吃，有时候只得买些羊脊骨打打牙祭。
两口下肚，原本还有些矜持的单娘子也停不下筷来，连着涮了几口肉，这才端起酒盏敬起蔡娘子酒来，“这般精细吃食，我倒还是头一回见，多谢娘子款待。”
“好妹子，咱虽认识时日短，可我瞧你，那是一见如故。这满院子那么多屋，蒋嬷嬷偏将你安排到咱隔壁，不是缘分是什么？我没别的本事，就是侍弄这
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