偏这炒栗子要热砂，炒起来烟火大、沙尘重，灶上不让制这些，蔡娘子这才想起这雷公栗的做法。
栗子取两颗，各蘸油水置于铁铫底部，上覆一层生栗，盖盖，大火猛烧。
听内里似雷声轰隆之时，便出锅。
壳裂肉香，不用剥壳。
与此之外，蔡娘子还另有巧思，将刚出锅的雷公栗，趁热再次入锅，拌入化开的饴糖水，重新炒干。
这般做出来的味道，一点不输外边的糖炒栗子。
蔡娘子将炒好的栗子用竹篾盛好，藏到身后柜里，打算晾凉些再包。
背后突然传来一道声：“做的甚，恁香？”
蔡娘子唬了一跳，险些打翻手里的栗子。
回头一看，是倒夜香的郑婆子拢着两手，耸着鼻子从门外跨了进来。
蔡娘子当即抚了抚胸口，朝她恼道：“你这婆子，走路也没个声响。”
郑婆子叫她说了也不恼，耷拉着眼皮子照旧在灶膛前坐了下来，伸着手烤起火来，“咋？今日饭都不给咱们分，躲在这，就为了自个起私灶？”
起小灶不算什么，多是府上各处的大小主子，有脸面的妈妈、娘子、丫鬟们使唤，或是使几个钱，就是胡管事也得替人开小灶。
这起私灶，说的是灶娘自个。
蔡娘子拍了拍手，捡了几颗栗子递与郑婆子，“您这话可不敢乱说，栗子可是我花钱买的，不过借灶上余火煨了。”
郑婆子见她面上带喜，这才伸手接了栗子，剥了往嘴里送，笑道：“什么喜事这般高兴？”