”
方知味扫了他一眼，“你屁股不痛了吧。”
小赵面上的笑容一僵，这人真是的，哪壶不开提哪壶。
他现在严重怀疑，网上说他欺负人可能是因为娱乐圈的人听不惯他说话直白。
干笑两声，“早就不痛了，我昨天回去就不痛了。”
假的，他早上刚照镜子看了屁股，现在还是青的。
说是爱心食堂，其实不过是村办公室外面广场架两口大铁锅，等菜快出锅了之后又在广播室通知村里的老人，让他们带上吃饭的家伙来打饭。
食材早已准备好，没有什么帮忙的地方，方奶奶和方爷爷就去找老伙计们聊天。
一排排长椅，坐着村里的白发老人。
小赵已经在烧火了，“知味，猪蹄是不是要先焯水。”
现在给猪蹄泡冷水去血水已经来不及了。
方知味闻言点了点头，“对。根据我的经验，猪蹄冷水下锅，再加姜片和白酒，等大火煮沸后撇浮沫，持续煮个七分钟左右捞出再用温水洗，这样能更好去腥。”
小赵照做，“我以前焯完水都是用冷水洗的，今天我试试用温水洗。”
食堂的调料齐全充足，方知味根据猪蹄和黄豆的份量，很快就配好了料。
猪蹄焯水后捞出，一米多宽的大盆满满一大盆。
方知味接过大勺，“我来炒糖色吧。”
大铁锅里，少许底油烧热，一把冰糖在锅底融化，泛起焦糖色的细密泡沫。
方知味将处理好的猪蹄轻轻倒进去，翻炒几下，猪蹄在糖色的包裹下，很快渐渐染上了一层诱人的红亮。
随后葱姜爆香，酱油沿锅边淋入，‘滋啦’一声，浓郁的酱香瞬间弥漫开来。
小赵深深嗅了一口，奇了怪了，他平时也是这么做的啊，调料也是这些，为什么他做的就没有这个味？
方知味见他站着发呆，大声提醒道，“帮我将黄豆倒进去。”
“好咧。”
泡发好的黄豆入锅，紧接着加入提前烧好的开水，连着两壶半的开水这才没过食材。
小赵见方知味没盖盖子，“不盖吗？”
方知味轻轻摇头，“等大火煮沸后转为小火再盖。”
小赵点头，表示又学到了。
等待猪蹄出锅的间歇，两人就围着大铁锅坐下，有一搭没一搭聊着天。
方知味一
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