，轴心顶端是一个可以自由旋转的托盘。
他把那个精制的铁罐卡在托盘上，调整角度，确保铁罐在旋转时不晃动。
然后在后轮轴心处装了一个传动装置——用一个小齿轮连接后轮和轴心，这样踩脚踏板的时候，铁罐就能跟着高速旋转。
“这个传动装置是我新改的。”周秉文一边装一边解释，“以前我那台直接用辐条带动，不够稳。你这个用齿轮，转速快好多，出糖丝更细更匀。”
阿财蹲在旁边，眼睛一眨不眨地看着，偶尔问一句“呢粒螺丝要拧几紧”或者“呢个铁罐点样拆落嚟清洗”。
周秉文一一回答，手上的活没停。
装好传动装置之后，他又在铁罐下方固定了一个煤油灯架——比他自己用的那个更小巧，灯罩用铁皮做了个防风罩，即使在风口也能保持火苗稳定。
“煤油灯点着之后，等铁罐热到摸上去烫手，就可以放糖了。”周秉文一边说一边示范，“白糖放一勺就够，放多了甩不匀。”
阿财点了点头，认真地记了下来。
机器装好之后，周秉文退后两步看了看。
自行车立在地上，后轮悬空，铁罐端正地立在底座上，红漆的“靓仔棉花糖”五个字在晨光里格外醒目。
整台机器比他自己的那台规整得多，看起来像模像样。
“得嘞。”周秉文拍了拍手上的灰，“你试试。”
阿财深吸了一口气，坐到自行车座垫上，踩动脚踏板。
后轮开始转动，齿轮带动轴心，铁罐跟着旋转起来。
他越踩越快，铁罐嗡嗡地响，平稳且流畅，几乎没有晃动。
“不错不错！”阿财兴奋地停下来，站起来又蹲下去检查了一遍各个部件，“大佬，这台机子很好，比我想的要好！”
“下面我教你做糖。棉花糖想要做好，可不容易。”周秉文从桌底下拿出一袋白糖、一小瓶食用色素和一把竹签，“看清楚了。”
他点燃煤油灯，等铁罐热起来之后，舀了一勺白糖放进铁罐里，又滴了两滴红色色素。
然后他站在自行车一侧，匀速踩动脚踏板。
铁罐旋转起来，糖在高温下融化成糖浆，被离心力甩向罐壁，从细孔里飞溅出来——一碰到空气就凝成了细密的糖丝，白里透着粉红，蓬蓬松
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