珀色的麦芽糖，用油纸盖着。
有人来买，他就拿一把小锤子和一把凿子，在糖块上凿下一小块，“叮”的一声响。一块糖卖一分钱，小孩们围了一圈，举着硬币等着。
阿财在旁边看了一会儿，凑过来低声说：“老板，这不就跟咱们以前卖棉花糖差不多？”
“不一样。”周秉文说，“棉花糖是看个新鲜，这糖是吃个实在。一年四季都有人买。”
他又问那小贩：“老板，你这糖一天能卖多少？”
小贩抬头看了他一眼，警惕地没答话，低头继续凿糖。
这是街头调查常见的情况。
周秉文这一个月来经历了许多回，早已经习惯。
他没追问，转身走了。
接下来几天，他们跑遍了旺角、深水埗、油麻地的街市和杂货铺。
到了第五天，周秉文把本子摊在桌上，一百页的笔记本，上面记的满满当当。
他开始复盘这一个多月来调研到的信息。
阿财就在旁边看着，大气都不敢喘，生怕打乱他的思路。
调研的结果有好消息，也有坏消息。
坏消息就是，港岛当下的糖果市场早已分层固化。
外人想要分一杯羹，很难很难。
根据调研报告。
港岛的糖果市场，大致分几层。
最底层是街头小贩卖的散装糖，叮叮糖，一分钱一颗，没有包装，现买现吃。
中间一层是杂货铺里卖的袋装糖，几毛钱一包，有简单的纸袋包装。大部分是大陆过来的，还有一些是本土糖果厂生产的。
最高一层是百货公司和洋行里卖的进口糖，包装精美，价格也贵。
底层走量最大，但利润薄。
中间层利润稍好，但需要包装和渠道。
高层他目前够不着。
洋人的月亮更圆，这种根深蒂固的观念不是他能改变的，只能交给时间。
周秉文翻到本子后面几页，那里记着他从各处打听来的信息。
有港岛各个糖果厂商的公开信息。
椰子糖龙头甄沾记，史密夫糖果厂，安乐园，振兴糖果厂等等。
这些市面上成型的糖果厂商各守一隅。
价格从高到低，占据了所有生态位。
其中黄竹坑的甄沾记凭借椰子糖独霸一方，自动化生产线遥遥领先，几乎垄断椰子糖果赛道；
就连他，也只
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