发黏，咬的时候还会拉丝，口感会发腻。也别直接放冰箱冷藏室，冷藏室的湿度太大，沙琪玛吸了水汽之后第二天表皮就会变韧，咬起来费牙，里面的气孔还会进水，吃起来像泡了水的馒头。要是想放得久一点，可以放在阴凉干燥的储物架上层，温度保持在15到22度之间就行，普通预包装款放个十天半个月都不会坏，现做的鲜制款最多放五天，因为没有添加防腐剂，放久了红曲成分容易氧化，颜色会变深，口感也会发酸。
还有不少人容易在加热和复食上踩坑，别为了让它变软就直接放微波炉高火打，也别反复加热。要是放得有点凉了想恢复松软的口感，别直接丢微波炉里转，高火打三十秒，沙琪玛里的糖浆就会全部融化，整个软成一团，凉了之后会硬得像石头。最好是放在蒸锅的蒸格上，开小火蒸三十秒，拿出来晾十秒，就能恢复刚买的时候那种松软的口感，糖浆也不会化得到处都是。要是家里有空气炸锅，也可以用100度烤一分半钟，烤完表皮会带一点点脆，里面还是软的，吃起来别有一番风味。要是沙琪玛表面出现了白色的霉点，或者闻起来有发酸的酒味，别舍不得扔，哪怕只有一点点霉，整个沙琪玛都已经被霉菌污染了，尤其是红曲成分变质之后会产生有害的物质，吃了很容易食物中毒，别把霉点抠掉继续吃，风险太大。
食用的时候还有几个冷门的注意点，别一次吃超过三块，也别给太小的孩子整块吃。红色沙琪玛的淀粉和糖分含量都很高，三块的热量差不多等于一碗米饭，吃多了容易胀气反酸，尤其是肠胃消化不好的人，吃多了会觉得胃里堵得慌。也别跟粥或者其他流食一起吃，沙琪玛遇水会快速膨胀，吃了更容易撑得难受。给三岁以下的小孩吃的时候，最好掰成指甲盖大小的小块，看着他慢慢嚼，别让他直接拿着整块啃，沙琪玛质地比较黏，很容易粘在喉咙里造成卡噎，这点一定要留心。要是家里有血糖高的人，最好选无额外添加蔗糖的红色沙琪玛，吃的时候最多吃一块，普通款的红色沙琪玛升糖速度比白米饭还快，别过量食用。
最后给大家提两个实用的小技巧：要是储存的时候在密封盒里放
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