式在后面被「全球米奇林餐厅效仿」,成为高级料理的标配,现华夏很多米奇林料理都能见到这种形式的前菜。
但有意思的是,这个形式并非是「山本龙吟」开创的,在他开店前约莫三年前,正在世界修行的他偶然接触到了「绅士国」的「肥鸭餐厅(TheFat
Duck)」。
在「肥鸭餐厅」中,有名为「海之声」的料理,其前菜专门配备了海浪声录音。
并用琼脂凝胶、海水爆爆珠创造「听海吃海」的沉浸体验..
第一次见到这个模式的「山本龙吟」大受震撼,并将之改良,才有了后面的故事~
但是!
这还不是「叙事前菜」的起点,「肥鸭餐厅」那道「海之声」极大可能借鉴于华夏古唐著名的「烧尾宴」。
「烧尾宴」以「二十四气馄饨」等开场菜为「叙事序章」,用「节气」「符号」「仪式」暗喻料理节奏,随形态与「海之声」大相迳庭,但内核却极为相似。
其实夏一天在夏鸣呈现「前品」时,曾有一瞬考虑过「叙事前菜」,但下一秒就被他否决。
至于原因也特别简单,「叙事前菜」相当于是「宴席料理」的菜单。
若是寻常饭店,或者米奇林,食客用餐时先上菜单或者单独派人介绍,并无任何问题。
可TM现在是在比赛啊!
比赛的最核心要素就是「不确定性」。
见招拆招才是比赛的常态,同为顶尖选手上阵基本都是比临场发挥。
怎么可能有人大大咧咧的扔出一份菜单来,然后开诚布公的和对面讲..
【你看,我就要用这四道料理打败你!】
这得是把对面多不放在眼里才能干出来的事,这玩意和打斗地主刚拿到地主就「明牌」有什么区别。
都不说夏鸣是各方面都陷入劣势的情况下了,就算是小优势,敢这么浪的也实在没几个...
但现在看来,只有「叙事前菜」这一个方向可以完美解释夏鸣的料理了。
「温知夏,你看我给你讲...」
「首先是「五行前菜」,「金」「木」「水」「火」「土」,米汤我假设取名「归一」。」
「「金:炸虾脆饼」是整道宴席料理的起源,虽然用的是油炸的方式,但吃起来却并无油腻感,反倒是更
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