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第397章 「金齑玉脍」会变奏,没有火腿也没有热源的「雪花鸡淖」?[5 / 9]

出。

也就在此时,一阵不知名的清风将他吹到了湖边的橘园。

看著手边的橘子树,弗拉基米没有半分惊讶。

毕竟到了他们这个层次,美食连通感官并不是一件困难的事。

可就在他准备伸手把玩一下橘园的橘子时,他脚下金黄的泥土却瞬间崩解。

「!」

弗拉基米都没来的及惊讶,就感觉泥土变为了轻盈的气泡,将他从橘园托起。

几乎是一瞬间,他就意识到发生了什么。

「这不是米饭!」

「根据这里面轻盈的空气质感来判断,这是中空的山药泥小球?」

夏鸣这手确实超过了弗拉基米的预料。

一般来说,在「金齑」中,米饭是一个较为重要的部分,它不止承担了味道融合剂的作用,还负责定型和补充甜味。

「我明白了,因为是前菜,所以夏鸣人为打破了「金齑」的平衡。」

「抽离掉一部分天然的甜味,可以使果酸味更加突出,起到刺激食欲的作用。」

「而小巧中空的山药泥,又能极大程度的降低食客的饱腹感,让食客将感官更多放置在鱼肉上。」

看著面前湖面越起的鱼,弗拉基米眼里露出一丝欣喜。

「有意思,竟然能将这么多种技法与思考汇集在一道原本就足够完美的料理中。」

感受著慢慢渗出的栗子香气,弗拉基米笑的更开心了。

「哈哈哈,栗子风干粉末化后浅撒一层,既保证了栗子的甜味,又保证了料理的颜色。」

「山药口感本身就绵密,在口腔温暖的环境中与栗子相融,更能衬托出其的甜香。」

「这份甜香中和了米醋层带来的酸味,让食客不至于过于饥渴,又产生欲罢不能的感觉。」

相比很多私宴的开胃菜要么做的太过清淡,要么做的太过浓烈不同。

在弗拉基米看来,夏鸣的前菜很好的掌控了分寸。

多层次的味道有先后,口感软糯,似有若无,并不会让食客过多咀嚼。

但味道却能残留住足够的时间,并通过层次的强弱不同,让各个国家的人都可以轻易接受。

弗拉基米笑著将盖子盖了回去,夏鸣私宴展现的技法与料理思路越完整,他内心的渴望就越强烈。

相比当时已经垂垂老矣的费兰,夏鸣拥有更多的可能性,

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