于「低温慢煮」的猪肉烹饪手法。」
「他在锅里加上少量水，然后用小火慢慢加热猪肉。」
「保持合适的温度过了一夜，白天再醒来吃的时候，恰好肉已经软烂了。」
「我觉得，这种说法，现在更接近事实！」
就在兰录明说这句话时，一旁倒在白珩肩膀上看比赛的郑泽谦忽然开口了。
「我好像听过这个说法。」
「少水，适量黄酒，低温猪肉熬煮一天，让脂肪慢慢变性，最终做到完美的肥而不腻。」
听到郑泽谦说话的兰录明好奇回头，却发现是乔若宁一行。
兰录明对著白珩和郑泽谦看了两眼，似乎是在脑中搜索他们的名字，确定也是交流赛的选手后，微微点头，然后将目光转向一旁年轻无比，手中还抱著一个刀具箱的叶菱。
看到兰录明的目光，郑泽谦微微一笑。
「兰大师你好，这是乔若宁的妹妹，暂时跟在我这边学习。」
兰录明点点头。
他认出了箱子的价值，只以为叶菱又是哪个企业家的女儿。
郑泽谦则是继续开口。
「按《猪肉颂》的原文描述，这道料理好像压根没有收汁的过程。」
「所以，低温慢煮到半干，确实是一种思路。」
兰录明多看了郑泽谦几眼，然后微微一笑。
「好，就算烹饪手法对应上了夏鸣之前做的白水煮法。」
「调味也是一个问题。」
「从现在呈递的料理来看，夏鸣应该没有用到糖色，甚至没有用到酱油。」
「那现在料理的颜色，在你看来，是什么造成的。」
郑泽谦思索片刻。
「如果真是「古法」的话，可能是「豆瓣炒麦酱」。
」？」
兰录明眉头微微一挑。
「你的意思应该是当年的「黄州酱」吧！」
「其实我们当年也讨论过，可「黄州酱」不是「郸郫县豆瓣酱」，他红油少，颜色偏黄，凝固物扎实。」
郑泽谦点了点头。
「贫苦人家吃的酱，当然不能指望有多好。」
「要是真有钱，他们就去吃酱油了，何必吃「豆酱」。」
「苏东坡不就是因为拮据，才买猪肉来烹饪吗？」
「真用好的黄酒烹饪猪肉，那岂不是浪费。」
「更何况，我以前听一位老人讲起过，说苏东坡当年那
本章未完，请点击下一页继续阅读！