瘪品种」拥有市面上99.9%的食客都难以接受的味道。
「「老瘪」说起来是某种特色美食，但认真剖开，怕是已经更接近发酵草药了。」
夏鸣倒是不怕「老瘪」的味道，也不能百分之百肯定川渝这次来的选手，就一定都不认识「老瘪」。
但从烹饪的食材和基础搭配，还有评委的底层喜好来综合判断，运用「老瘪」无疑是风险极高的举动。
所以，即使是有相关涉猎的厨师，在考虑到实际情况后，也肯定会放弃「老瘪」的使用。
「在这种情况下，就算是要寻找「牛瘪」，也只用找最大的那个塑胶袋，也就是从「瘤胃」中掏出来的那部分「草料」。
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夏鸣微微一笑。
抛开凑「牛瘪」热闹的那群人之外，还是有一小批人，他们的目光，只落在了最大的塑胶袋之上。
可「牛瘪」之所以难以走出特定区域，除了独特口味只有当地人好接受一些这个原因外，还有一个非常重要的原因。
「哪怕是在号称「牛瘪城」的「榕江区」，也不是所有的商户，都完全清楚什么是」
牛瘪」的。」
「很多饭店里卖牛瘪汤，单纯是想要借这块特色招揽生意罢了。」
夏鸣抬头看了一下晴朗的天空，然后缓缓开口。
「古唐《岭表录异》记载了一种名为「圣齑」的独特食材，描述其为牛之已化草。」
「这个所谓的「圣齑」，其实就很像现在大众认知里的「牛瘪」。」
「在《岭表录异》的记载中，在古唐的容南，一直都有在日常筵食吃「水牛肉」的习惯。」
「当地因为喜好水牛肉，所以面对贵客时，经常整牛烹烤，食客经常因此吃的很撑。
「」
「那时候，当地人就会拿出「圣齑」调成饮品，给食客服用，用来助消化。
夏鸣微微一笑。
「但这个记载有几个点与现在的「牛瘪」不符，首先是地域，其次是调配描述。」
「不过这也正常！」
「华夏很多地方，都有著一些不知道从哪里传下来的传统，这些所谓的传统，有些是真有其事，有些则是披著传统的外皮，内里方便治理的一种手段。」
「古时的行脚医生就极为擅长这种手段，很多时候，能起到作用的并不是药
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