两款风格迥异，却都将法国料理主题与个人特色结合到极致的作品，呈现在了八位评审面前。
评审们决定先品尝叶山亮的Apicius风烤鸭。
用刀切下鸭肉时，能清晰听到鸭皮碎裂，令人愉悦的咔嚓声。
鸭皮极致的酥脆，下面的脂肪层几乎完全融化，只留下香气。
鸭肉本身是完美的粉红色，汁水丰盈。
当鸭肉连同一点酥皮、蘸取少许香料红酒酱汁送入口中时。
“轰！”
难以形容，复杂到极致的风味风暴在口腔中炸开。
首先是最表层的鸭皮的极致酥脆感和焦香，接着是鸭肉那丰腴多汁、略带野性的鲜美。
然后，那香料红酒酱汁如同最华丽的乐章奏响。
杜松子的清冷、香菜籽的明亮、黑胡椒的辛热、八角的甜香、丁香肉桂的温暖……
无数种香料的味道并非杂乱堆砌，而是像经过最精密计算的香水前中后调，层次分明地依次呈现，并与红酒的醇厚果酸、波特酒的甜润、红醋栗的微酸、以及浓缩高汤的鲜味基底完美融合。
每一种香料都清晰可辨，却又和谐共鸣，共同将鸭肉的鲜美托举到了一个不可思议的高度。
焦糖无花果的甜蜜和微酸，则提供了绝妙的味觉缓冲和水果的清新感。
“唔啊啊——！！！”
薙切仙左卫门发出了比之前任何一次都更响亮的低吼，上半身和服猛然爆开，衣襟彻底绽裂。
幻境中，他仿佛置身于一座古老而华丽的香料图书馆，无数装潢精美的香料罐子漂浮空中，自动打开，释放出五彩斑斓的香气云雾，这些云雾交织成璀璨的星图，最终汇聚到中央那块闪耀着金色光芒的鸭肉之上。
那是香料艺术的巅峰，是理性与感性的完美结合。
堂岛银瞪大眼睛，半晌才吐出一口气。
“神乎其技……这酱汁，这香料的运用……简直像魔法。”
“鸭肉的火候也无可挑剔。”
千俵夏芽努力维持着冷静，但声音也带着一丝颤抖。
“风味构建的复杂度和完成度，达到了艺术品的级别。”
“每一种元素都服务于整体，将鸭肉这种食材的价值提升到了极致。”
“商业上，这可以成为一家顶级餐厅的招牌，价值无可估量。”
安东伸
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