次，晚上会选择烧烤还是白粥一样？」
「对于浓郁复合味道的追求，就是在没有现代调味科技的古代，华夏前期「厨艺」的核心追求。」
「他们上轮相当于是把三尾一纯白卖出来给夏鸣，只为了误导他的观念...」
温知夏皱了皱眉头，她真的没想到一个普通的料理对决里面竟然藏著这么多心机。
不过她转念一想，好像事情并非无解。
「虽然汤已经下锅了，但食材基底想要改变的话，现在应该还来得及！」
「我的记得很多汤都是在中途加食材去丰富味道的吧！」
夏一天看著旁边的温知夏摇了摇头。
「做不到的。」
「做不到，为什么？」
「因为这里面存在两个问题...」
夏一天说著望向屏幕。
「首先是牛肉汤熬制的时间...」
「骨汤熬制一般在3~4.5小时，肉汤熬制在1.5~2.5个小时。」
「其核心原因，是纯肉的成分是肌肉纤维，鲜味物质在温水慢炖的情况下，非常容易融到汤里。」
「但无论哪种情况，1小时熬汤都是一件较为麻烦的事情，所以在这种情况下，一般的厨师会选择细分牛肉块，增加受热面积。」
「或者是前期准备得更充分，增加料理时长...」
「像夏鸣他还可以选择「大火」转「中火」，通过对汤温的掌控，快速达到成汤效果。」
「但这样压缩时间，无论做的多完美，都会影响到汤的风味。」
「本身清汤的风味就已经很淡了，再缩减步骤，很有可能会导致层次与鲜味都无法达到预期。」
「在这种情况下，保留原有风味已经很难，再添加食材和调料去做复合风味更是难上加难。」
「原本夏鸣的时间就不够，现在能做的最好风味修改方式，就是放入洋葱！
」
「但你看看他现在的洋葱储备...如果这次放了，下次很有可能一份都凑不到了..
」
温知夏眉头紧皱。
夏一天说的没错，夏鸣现在最大的问题就是食材。
洋葱本就是白素素带上来的，被砍半后剩余本就不多，此刻调用确实有点孤注一掷的意思。
白素素其实之前做「伍缠透丝剞」时，也用到了高汤。
但她比赛的太早
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