自天南海北，不一定都能接受得了原本川渝概念中的「鲜辣」。
所以，用来烹鱼的「青花椒」，他是专门「脱辣」处理过的。
对于很多华夏川渝的食客来说，「脱辣」意味著违背传统，但陈晓冬在两者之间找到了一个微妙的平衡。
他的「青辣汁」是分两个部分组合在一起的。
顶部的青辣椒没有经过额外的「脱辣」处理，这样可以让这条鱼在展示的时候，能尽可能散发出原版青辣汁的味道。
但实际上，在调味里面用到的青辣汁，却是用盐水脱辣后，放入合适比例的仔姜，蒜，红椒泥打碎后，形成的细腻青汁层。
这个部分被完美的掩盖在了「青辣椒」底下，只有在吃的时候，才能感觉到这一层微微鲜辣的口感。
之所以这么设计，则是因为这道看起来像是「蒸制」的翘壳鱼，并非是放在蒸笼上蒸出来的。
而是使用了之前洛钰敏提到的「水浸法」。
也就在直播间观众讨论之际，身在房间内的夏鸣却是一眼就看出了叶菱料理的本质，也是在心里微微一笑。
「她在陈晓冬那边，还算是学到了一点东西。」
乔若宁虽然没见过陈晓冬制作这道料理。
但一听「川粤」融合手法，也很快将之与陈晓冬那边联想起来。
虽然从现在看来，叶菱这道料理有很大概率是偷师来的，但站在乔若宁的角度，叶菱能在现在这个环节获得镜头，已经弥足珍贵了。
而且偷师这种事情，可大可小，如果是通过手段拿到了菜谱，那算得上是目的性明确。
但拥有超嗅觉的叶菱，大概率是在切配的时候，通过鼻子闻到的气味，反推出的料理。
这种靠气味逆破解料理的行为，在行业内的评价就比较两极分化了。
一部分人觉得这是「天赋」的体现，在后厨，就不可避免的会遇到这种情况，不算什么大事。
还有一部分人，就是咬死了不是自己创新的东西，多少都有「偷」来的嫌疑。
似乎是察觉到了乔若宁眉目间的思虑，夏鸣微微一笑，缓缓开口。
「放心，这道料理与你想的不同。
「诚然它可能脱胎于某道大家都见过的料理，但就现在的排布来看，这道料理的原创性，应该是值得保证的。」
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